A Cachaçaria Vale das Águas Quentes, sediada no município de Caldas Novas – GO é composta por duas unidades. A unidade rural, que fornece a matéria-prima e a particular de 300 hectares, localizada à 25 km de Caldas Novas, o plantio do canavial é feito de forma orgânica e os frutos naturais de cerrado como o pequi, curiola, murici, bacupari, jenipapo, gabiroba, mangaba, entre outros, são cuidadosamente selecionados para a fabricação dos licores artesanais. A sede da Cachaçaria Vale das Águas Quentes proporciona a seus visitantes a oportunidade de presenciar o processo de fabricação dos produtos, o prazo de degustação e uma viagem ao passado do Brasil e dos engenhos. A cachaçaria fica dentro de uma estrutura arquitetônica rústica e aconchegante, com seus jardins e a Capela ao fundo.
E assim como os outros pontos turísticos de Caldas Novas esse também ficou muito conhecido pelos turistas que passam por aqui e elogiam a cachaça que é produzida aqui. A ideia inicial da cachaçaria era de fazer uma cachaça que fosse tão gostosa e suave quanto o whisky. Para isso, fez parcerias com a USP de São Carlos e com a ESALQ, a Escola Superior de Agricultura de Piracicaba, ambas em SP. Da busca, nasceu a Barril 12, premiada em 2007 em uma feira mundial de bebidas em Turim, na Itália; em 2009, terminou em vice. Em 2005, sua cachaça foi para a França, em um evento de degustação realizada na Embaixada brasileira em Paris, visando uma possível exportação, o que ainda não aconteceu pelo fato da produção ainda ser insuficiente.
Além da famosa cachaça de Caldas Novas é produzido também açúcar mascavo, rapadura e melado, tudo em conformidade com a tradição dos antigos alambiques coloniais e sob rígidos padrões de qualidade. A Cachaçaria Vale das Águas Quentes fica aberta diariamente à visitação do público, que pode acompanhar o processo de fabricação de seus produtos e visitar a exposição fotográfica e o acervo de objetos da época colonial. A deliciosa cachaça produzida na região é envelhecida naturalmente em barris de madeira nobre, como nos antigos alambiques das fazendas coloniais. Os licores tradicionais de frutas são fabricados à partir de uma cachaça bi-destilada onde todos os extratos são produzidos artesanalmente.
